Recettes salées

Classique revisité: Tofu bourguignon

Mon père est le grand spécialiste du boeuf bourguignon et je prévoyais depuis quelque temps de lui faire un seitan bourguignon.

Alors que je passais un Week End chez mes parents, ma mère m’avait demandé de préparer quelque chose avec ce que je trouvais pour le repas, que mon père accompagnerait comme à chaque fois que je prépare un plat végétalien (ou presque), une “viande rapide”.
Un peu prise au dépourvu, j’ai voulu improviser avec ce que j’avais sous la main. Du tofu, du vin, de la sauce soja, de l’huile d’olive, des oignons, des champignons, un petit peu de farine et un reste de sauce tomate. Concernant les proportions, j’ai vraiment adapté en fonction de ce que j’avais, j’aurais aimé rajouter quelques carottes par exemple.
Et bien figurez vous que mon père a adoré cette recette et que du coup il n’a pas mangé de viande ce midi là, il n’avait même plus assez faim pour du fromage après et a donc mangé végétalien.
La recette:

  • Un gros bloc de tofu ferme
  • 10 cL de sauce soja
  • 10 cL de vin rouge (attention, certains ne sont pas véganes)
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Champignons
  • Carottes
  • Oignons
  • 5 cL de sauce tomate
  • Sel et poivre au goût

J’ai donc coupé mon tofu en dés que j’ai fait mariné pendant deux heures dans un mélange de sauce soja et de vin rouge (recouvrir la quantité de tofu avec le liquide)
J’ai ensuite retiré mes cubes de tofu de la marinade, en gardant la marinade de côté pour la suite.
Dans une grande poêle (mais vous pouvez utiliser un fait-tout), j’ai fait revenir dans l’huile d’olive mes oignons ainsi que les champignons, puis j’ai ajouté le tofu.
Puis, lorsque les ingrédients ont commencé à caraméliser, j’ai ajouté une cuillère à soupe de farine, tout en mélangeant continuellement pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
J’ai ensuite ajouté la marinade et la sauce tomate et j’ai laissé mijoter environ 3/4 d’heure jusqu’à ce que mes parents arrivent.
Pour l’accompagnement, nous avons servi des gnocchis, mais cela aurait été bien meilleur avec des pommes de terre au four ou encore des tagliatelles.
Je réaliserais sûrement cette recette avec du seitan un jour, en suivant plus ou moins la même recette.
Bonne journée !

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